O 360.come, financiado pelo Fundo Ambiental e promovido pelo Laboratório da Paisagem, é um projeto multidisciplinar e integrador que alia educação, ciência e comunidade para transformar hábitos alimentares e reduzir o desperdício. Em Guimarães, envolveu 321 alunos de 15 escolas, 26 professores e 50 produtores locais, promovendo escolhas alimentares saudáveis, consumo de proximidade, práticas agrícolas sustentáveis e o bom uso dos solos. Através de kits inovadores de cultivo de microvegetais feitos a partir de resíduos têxteis, showcookings com chefs de renome e ações educativas em escolas e comunidades, o projeto demonstrou que a mudança é possível e mensurável: menos 9,9% de desperdício nas cantinas escolares e maior literacia ambiental entre jovens e docentes. O legado inclui manuais para cantinas mais sustentáveis, guias de boas práticas agrícolas e um livro de receitas, assegurando continuidade e replicação. O 360.come é hoje um modelo replicável de promoção da sustentabilidade.