A Nãm é uma pequena quinta urbana no coração da cidade de Lisboa, que utiliza as borras do café (um resíduo) para produzir cogumelos. Estes são adquiridos pelos restaurantes locais, evitando-se assim a emissão de CO2 no transporte até ao local de consumo. A Nãm tem uma parceria com a Delta e trabalharam juntos para construir uma quinta que permite transformar 3 toneladas de borras de café (ou 36 toneladas por ano!) em 1 tonelada de cogumelos por mês (ou 12 toneladas por ano!). São também geradas 4 toneladas de fertilizante natural por mês (os sacos onde são criados os cogumelos, com borras de café, micélio e palha). A parceria com a Delta permite que não seja emitido CO2 adicional para recolha das borras de café, uma vez que estas são recolhidas pelas carrinhas da Delta que, todos os dias, vão encher as máquinas de venda de café e são levadas para as instalações da Delta, onde se encontra a quinta urbana. A Nãm é a primeira quinta urbana de Lisboa, que mudará a forma como vemos o desperdício e nos reconecta com a nossa comida. Usamos apenas o que está disponível localmente, protegendo assim o nosso planeta. Do desperdício do café, produzimos cogumelos deliciosos e fertilizante de qualidade.